Maison et Style

Tandoor dans le jardin: auto-construction (20 photos)

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Tandoor est une variante asiatique du barbecue et du barbecue, qui a soudain gagné une popularité sans précédent parmi nos compatriotes. La conception incarne le torréfacteur traditionnel, érigé à l'air libre (bien sûr, le dais est installé plus tard), vous pouvez y cuire une variété de produits à base de pâte, légumes, céréales, viande, soupes. Le principal avantage réside dans le fait que les produits sont placés à la verticale, que le jus ne tombe pas immédiatement dans le feu, comme dans le cas du barbecue, et qu'il s'écoule en morceaux, les imbibe, conférant au plat un goût particulier. Les produits à base de farine, tels que le pain pita, les gâteaux, la samsa, lorsqu'ils sont cuits dans un réchaud en argile, sont collés directement sur les murs.


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Les avantages de l'option traditionnelle:

  • il est facile de faire un tandyr de vos propres mains même dans un chalet d’été habituel;
  • la conception est telle que, pour un long processus de cuisson, vous avez besoin d'un peu de bois de chauffage, c'est une solution économiquement viable pour satisfaire vos besoins personnels et pour préparer des plats orientaux en vue d'une mise en œuvre ultérieure;
  • Le tandoor ouzbek et d’autres types sont fabriqués à partir de matériaux écologiques, le métal ou le plastique n’est pas utilisé ici;
  • Il existe un large éventail de recettes de différentes cuisines du monde, spécialement conçues pour ce modèle.

Le principe de fonctionnement de l'appareil repose principalement sur le fait que les murs fabriqués selon une technologie spéciale sont en mesure d'accumuler activement de la chaleur. Tout d’abord, le carburant est enflammé en bas, il faut attendre que la température atteigne 250 ° C, puis la viande ou d’autres produits sont mis dans le four, le couvercle est fermé. De longs bâtons métalliques, munis d'un crochet sur un côté, aident à retirer le plat de la cavité chaude en toute sécurité.


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Classification Tandoor

La division en types est effectuée en fonction de caractéristiques telles que l'emplacement, le niveau de mobilité et le matériel clé. Selon le premier critère, les types d'appareils suivants doivent être indiqués:

  • sous terre - un mini-tandoor commun, équipé dans un trou profond;
  • sol - dans ce cas, la taille de la structure est déterminée par les besoins des utilisateurs.

Les experts qui savent comment fabriquer un tandoor en brique recommandent de préparer à l'avance les matériaux suivants:

  • argile de chamotte;
  • du ciment;
  • grille en acier;
  • le sable;
  • brique réfractaire;
  • de l'eau;
  • pierre naturelle.

Pour ceux qui ne savent pas faire un tandoor avec leurs propres mains, une telle solution serait l'option la plus simple. Matériaux de base:

  • tonneau en bois;
  • huile de tournesol (raffinée de préférence);
  • laine de mouton;
  • argile;
  • sable

Un tel modèle aura moins de force que la brique et l'argile, mais la conception en tandyr vous permet de le construire vous-même, même sans compétences professionnelles. Il est nécessaire de ramasser un tonneau en bois de taille appropriée, il est important que ses bagues soient bien desserrées. La surface intérieure du bois doit être soigneusement recouverte d’huile végétale et laissée à tremper pendant 24 à 48 heures.

Il faut préparer:

  • kaolin;
  • de l'eau;
  • le sable;
  • laine de mouton;
  • des briques;
  • huile de coton.

Ce n'est pas pour rien que la version classique du tandoor sur le bois - seul le bois peut créer la température optimale, ce qui non seulement a un effet positif sur le goût et la texture des aliments, mais permet également d'éviter la destruction du brasier. Le charbon de bois ne fonctionnera pas - avec son intensité de combustion, les poêles de l'Est éclatent (et ils ne peuvent pas être réparés). Le charbon est également exclu, car les parois du brasier absorbent les gaz des fours à coke et ne peut plus être utilisé. Par conséquent, si vous ne voulez pas perdre votre temps avec le bois de chauffage, il est plus facile de mettre un gril, mais la liste des plats sera limitée.

Ce type de four a des racines asiatiques, il vous permet donc de cuisiner tout d’abord les délices de la cuisine orientale. Les plats sont succulents, acquièrent un arôme de fumée spécial, que ce soit pour la viande ou la farine.

Les adeptes d'un mode de vie sain ont définitivement besoin de mettre un tandoor géorgien - il vous permet de cuire des aliments avec un minimum d'huile, vous n'avez pas à mettre beaucoup d'épices dans vos aliments, car la technologie de cuisson permet de préserver leurs propres produits hydratants, donne un goût très brillant à chaque ingrédient.

Si comparer aux prix, les modifications électriques et du bois coûtent à peu près également. Alors pourquoi la première version est-elle apparue et est devenue populaire? Très probablement, il s’agit d’une question de facilité de maintenance. De plus, un tel appareil datcha est agencé très simplement et un utilisateur inexpérimenté s’y adaptera. Mais les chefs professionnels affirment qu’un tel tandoor n’est pas conseillé, on peut faire confiance à toutes les tâches qui lui sont confiées avec une assiette ordinaire - personne ne remarquera la différence. La nourriture s'avère être sèche, il n'y a pas d'arôme de fumée ici, les produits brûlent souvent.

Regarde la vidéo: Four à pizza en briques : construction (Août 2020).

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